Un café varietal Sidra, producido en Santa María en la finca del cafetero Edilberto Tovar Persomo y procesado mediante lavado, alcanzó 90 puntos en taza y fue vendido en subasta a 116 dólares por libra durante la primera edición de Berraquera Fest. El resultado destaca el creciente posicionamiento del Huila en el mercado de cafés de alta calidad.
El Huila no solo mantiene su condición de principal productor de café de Colombia, sino que continúa consolidando su reputación como uno de los territorios con mayor potencial en la producción de cafés de especialidad.
Una muestra de ese
posicionamiento se registró durante la primera edición de Berraquera Fest,
realizada en el municipio de Santa María, donde un lote de café varietal Sidra,
de proceso lavado, producido por Edilberto Tovar Perdomo, alcanzó una
calificación de 90 puntos y fue comercializado en una subasta por 116 dólares
la libra.
El resultado constituye un
destacado reconocimiento al trabajo de los productores de esta zona del
noroccidente huilense y evidencia el valor que pueden alcanzar los cafés
diferenciados cuando reúnen características excepcionales de calidad.
Santa María mostró el
potencial de sus cafés
Berraquera Fest reunió
muestras de cafés regionales y varietales producidos por familias cafeteras de
Santa María. Cerca de 150 muestras fueron sometidas a evaluación por un
exigente panel de catadores antes de llegar a la subasta.
El proceso permitió
identificar los cafés con mejores atributos y ponerlos a consideración de
compradores procedentes de Chile, Perú, Estados Unidos y Colombia.
Los cafés producidos en esta
región se caracterizan, de acuerdo con la evaluación de sus muestras, por
perfiles sensoriales que pueden incluir notas de vainilla, chocolate, nueces y
cítricos, además de diferentes niveles de acidez, cuerpo y brillo que
contribuyen a obtener tazas de alta puntuación.
Una subasta que rompió
expectativas
Uno de los momentos centrales
de la feria fue la subasta de los cafés mejor calificados.
La mayor atención se concentró
en el lote de Sidra lavado de Edilberto Tovar Perdomo, que obtuvo 90 puntos y
se ubicó en el primer lugar del ranking de las muestras participantes.
La puja entre los compradores
elevó progresivamente el valor hasta alcanzar los 116 dólares por libra, cifra
que representa un importante resultado para una feria de carácter municipal y
que demuestra el interés que existe por los cafés de alta especialidad
producidos en el territorio huilense.
Más allá del precio alcanzado,
el resultado pone en evidencia la posibilidad de que los productores puedan
diferenciar su producto y acceder a mercados dispuestos a reconocer
económicamente atributos de calidad, origen, variedad y procesos especializados.
Más de 1.600 familias
cafeteras
Santa María cuenta con más de
1.600 familias dedicadas a la producción de café, actividad que constituye uno
de los principales motores económicos de la población rural.
El desarrollo de cafés de
especialidad abre nuevas posibilidades para estas familias, especialmente
mediante la incorporación de variedades diferenciadas y procesos de beneficio
que buscan preservar y potenciar las características particulares del grano.
El proceso también ha venido
involucrando a mujeres, niños y jóvenes, aspecto considerado fundamental para
garantizar el relevo generacional de la caficultura y preservar los
conocimientos construidos durante décadas por las familias productoras.
Huila, líder en producción y
calidad
El departamento produce, de
acuerdo con la información suministrada, más de 2,5 millones de sacos de café,
equivalentes al 19,65 % de la producción nacional, consolidándose como el
principal productor cafetero del país.
A esta capacidad productiva se
suma ahora una creciente especialización en cafés diferenciados, resultado del
trabajo de productores que han apostado por nuevas variedades, procesos de
beneficio y protocolos de producción orientados a obtener perfiles sensoriales
particulares.
El reto consiste en que estos
buenos resultados de subastas y concursos puedan traducirse en mejores
oportunidades comerciales y mayores ingresos para las familias caficultoras,
fortaleciendo la sostenibilidad económica de la actividad.
Invitación a FICCA 2026
El secretario de Agricultura y
Minería del Huila, Oscar Eduardo Trujillo Cuenca, destacó el trabajo
desarrollado por las familias cafeteras junto con la institucionalidad y señaló
que los resultados obtenidos son una muestra del potencial productivo del
departamento.
El funcionario invitó además a
los amantes del café y a visitantes de diferentes regiones a participar en la sexta
Feria Internacional de Café, Cacao y Agroturismo – FICCA 2026, que se realizará
del 1 al 4 de octubre en Neiva.
Durante el evento se dispondrá
de 148 stands para emprendedores vinculados a las actividades de café, cacao y
agroturismo, en una vitrina destinada a mostrar productos y experiencias
representativas del territorio huilense.
El resultado alcanzado en
Santa María refuerza así una tendencia que va más allá de los volúmenes de
producción: el Huila busca consolidarse también como territorio de origen de
cafés de especialidad capaces de competir y conquistar mercados nacionales e
internacionales.
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